BROCO fait vivre
le terroir autrement.
BROCO est une plateforme pensée pour rapprocher les curieux du terroir et les professionnels qui le font vivre chaque jour. Chacun peut y raconter son univers, partager ses actualités et proposer des expériences à vivre. Avec BROCO, le terroir devient plus visible, plus proche, plus vivant.
BROCO ouvre les portes du terroir.
Le terroir ne se résume pas à ce qu'on mange ou à ce qu'on boit. C'est un lieu, une saison, un geste, une histoire. C'est une manière de cultiver, de transformer, de cuisiner, de recevoir et de transmettre.
BROCO rassemble ces univers sur une même plateforme pour permettre à chacun de les découvrir, les suivre et les vivre de plus près.
Ici, on explore une région autrement. On découvre ce qui se passe autour de soi. On part à la rencontre de celles et ceux qui donnent du sens au goût d'ici.
Un terroir vivant
Des lieux, des saisons, des gestes et des histoires à découvrir près de chez toi.
Ceux qui font au centre
BROCO met en lumière les univers de celles et ceux qui font vivre le goût d'ici.
L'aventure comme boussole
Explorer, goûter, rencontrer : le terroir devient une expérience à vivre.
Jérémie Cordier, fondateur de BROCO
Du Jura à la table, le terroir comme première langue
Jérémie Cordier a grandi dans le Jura français, à Hautecour, un petit village à une vingtaine de kilomètres de Lons-le-Saunier. Ses plus beaux souvenirs gastronomiques n'ont rien de la haute cuisine : ce sont les étés à la ferme familiale, le comté, la charcuterie, des odeurs et des saveurs qui ne l'ont jamais quitté. De l'autre côté, chez ses grands-parents à La Rochelle, c'étaient les fruits de mer. Deux mondes, la terre et la mer, qu'il porte encore aujourd'hui dans sa cuisine.
L'étincelle, elle, arrive plus tard. Vers quatorze ans, il pousse la porte d'une école hôtelière sans trop savoir pourquoi. Le premier stage suffit : il tient son métier.
L'école des grands chefs, et une autre idée de la cuisine
Jérémie se forme chez les grands, Georges Blanc, entre autres. Mais le chef qui change sa vie de cuisinier, c'est Stéphane Décotterd, au Pont de Brent. Premier jour le 25 novembre 2015. Là, il prend « une véritable claque » de technique : le coup de couteau, l'assaisonnement, tout au cordeau. Il note tout, dans des carnets qu'il garde encore. Surtout, il y découvre qu'on peut faire de la haute gastronomie en restant humain, abordable, pédagogue, loin des cuisines où l'on crie. C'est aussi là, au contact d'une cueilleuse, qu'il tombe amoureux des plantes sauvages, de ce qui pousse sur les sentiers et même sur les trottoirs, et qu'il apprend à le cuisiner.
De cet apprentissage naît une ligne claire : le local, presque l'ultra-local. Le terroir, l'instinct, les plantes sauvages, le zéro déchet. Et une règle qu'il s'impose à lui-même : rien dans l'assiette qui n'ait été pêché ou cultivé à plus de 70 kilomètres. Un rayon d'une heure de route, qui embrasse les cantons romands, la Haute-Savoie en face, et qui pousse juste assez loin pour toucher son Jura natal. Pour Jérémie, les vraies stars ne sont pas derrière les fourneaux : ce sont celles et ceux qui sèment, arrosent, cultivent, pêchent. Il les connaît, ils livrent eux-mêmes, ils racontent leur récolte. « Et ça, ça donne une histoire. »
En avril 2025, il ouvre le restaurant Racine, à l'Hôtel Bon Rivage, à La Tour-de-Peilz, les pieds dans le Léman, un immense potager entre l'hôtel et l'eau.
BROCO, ou comment donner de la visibilité au terroir
BROCO est né d'un creux. Quand l'établissement où il travaillait ferme, Jérémie se retrouve longuement à la maison, auprès de sa femme Stéphanie et de sa fille. Il prend goût à cette vie, doute, se demande s'il veut continuer la cuisine. Et c'est là, dans cet entre-deux, qu'il imagine un projet : une plateforme digitale, portée par la même identité que Racine, pour connecter les producteurs aux professionnels comme aux particuliers.
L'idée est simple. Tu te balades, à Vevey, ailleurs en Suisse romande, tu ouvres BROCO, et tu vois ce qui se passe autour de toi sur la scène du terroir. Un pêcheur qui organise une sortie le samedi. Un atelier pour apprendre à faire son fromage de chèvre sur les hauts de Vevey. BROCO donne de la visibilité à tous ceux qui font vivre ce joli métier, et à toi l'envie d'aller à leur rencontre.
Quant au nom : sa fille adore les brocolis. C'est tout. BROCO lui ressemble : sans détour, ancré, généreux.
Ce que Jérémie fait dans l'assiette depuis toujours, relier les gens à celles et ceux qui nourrissent la région, BROCO le fait à l'échelle de toute la Suisse romande. La même passion, du fourneau à l'application.
Découvre. Rencontre. Vis BROCO.
Des expériences à réserver, des profils à suivre, des univers à découvrir. Que tu sois curieux ou professionnel, BROCO est le point de départ.